中藥材種類繁多，品種規(guī)格和地區(qū)用藥習慣不同，加工方法也各不相同。

中藥材產(chǎn)地加工方法一般遵循以下原則。

根、莖類藥材的產(chǎn)地加工 根、莖類藥材收獲后要洗凈泥土，除去須根、蘆頭和殘留枝葉，再進行大小分級，或趁鮮切成片、塊或段，然后曬干或烘干，如丹參、白術(shù)、白芷、牛膝、射干。肉質(zhì)性含水量多的百部、天冬、百合、薤白，應先用沸水燙，再切成片或剝下鱗片曬干或烘干。質(zhì)地堅硬較為粗大的高陸、葛根、玄參等，要趁鮮時切片干燥。干后難以去皮的桔梗、半夏、水半夏、芍藥、丹皮，應趁鮮時刮去栓皮。含漿汁淀粉足的何首烏、地黃、玉竹、黃精、天麻等，應趁鮮蒸制，然后切片或曬干或用文火烘干。黨參、北沙參應投入沸水中略燙一下，再刮皮，洗凈干燥。白芍、玄參、丹參要經(jīng)沸水煮，再反復“發(fā)汗”，才能完全干燥。貝母、山藥要經(jīng)過用硫磺熏蒸后才能干燥，并保白色，粉性足，且能消毒、殺蟲、防霉，有利于貯藏。

皮類中藥材的產(chǎn)地加工 皮類中藥材，包括藥用部位為木本植物莖、干或根皮部的一類藥材。一般要根據(jù)中藥材傳統(tǒng)規(guī)格進行產(chǎn)地加工。在采收后，按規(guī)格趁鮮切成一定大小的片或塊，再曬干即可。有些采收后要趁鮮抽去木心曬干，不需再進一步加工，如粗丹皮。有些品種在采收后應趁鮮刮去外層的栓皮，再抽去木心，進行干燥，如刮丹皮、椿根皮等。有些樹皮類藥材采收后應先用沸水略燙，并加碼疊放，使其“發(fā)汗”，待內(nèi)皮層變成紫褐色時，再蒸軟刮去栓皮，然后切成絲、片或卷成筒（單卷筒、雙卷筒狀），最后曬干或烘干，如肉桂、厚樸等。

葉及全草類中藥材的產(chǎn)地加工 葉及全草類中藥材采收后應立即攤開、曬干，或放在通風處陰干或晾干。對于含芳香揮發(fā)油類成分的藥材，如薄荷、荊芥、藿香等丟日曬，一般采收后應置通風處陰干，以避免有效成分損失。有些全草類藥材在未干透前就應扎成小捆，使其形成一定重量或體積，再尋晾至全干，以免干燥后捆扎易碎，如紫蘇、薄荷、荊芥等。有些可直接曬干，如穿心蓮、金錢草等。一些含水量較多夕肉質(zhì)r類藥材，如馬齒莧、垂盆草等應先用沸水略燙后再進行干燥。

花類中藥材的產(chǎn)地加工 花類中藥材為了保持其顏色鮮艷、花朵完整，宜選擇晴朗天氣于早晨或上午當花朵的香氣尚未散失時采收。采收后一般可放置通風處攤開陰干或于較弱的陽光下曬干，也可在低溫下迅速烘干，以保障質(zhì)量，防止發(fā)生漚花及爛花。干燥時攤開撒鋪要適中，過厚不宜曬干，過薄花宜碎散。晾曬時要使顏色鮮艷，并注意控制晾曬時間，以避免有效成分散失，保持濃郁香氣，如紅花、芫花、金銀花、玫瑰花、月季花等。但尚有少數(shù)花類藥材需先蒸后干燥，如杭白菊等。

果實類中藥材的產(chǎn)地加工 果實類中藥材的外表都帶著一層外殼（果皮或種皮），外殼容易干燥，但內(nèi)仁卻不易干透，易出現(xiàn)發(fā)霉、變色、泛油等。因此，晾曬時一定要使內(nèi)部干透為止。一般果實類藥材采收后直接曬干或烘干即可，但也有需陰干的，塑瓜蔞仁等。果實大又不易干透的藥材，如佛手、酸橙、宣木瓜等應先切開后干燥。宣；瓜采摘后，趁鮮縱剖兩瓣，置籠屜蒸10～20分鐘取出，切面向上反復晾曬至于。以果肉或果皮人藥的藥材，如瓜蔞、陳皮、山茱萸等，應先除瓤、核或剝皮后干燥。山茱萸采摘后，放入沸水中煮5～10分鐘，撈出，捏出籽仁，然后將果肉洗凈曬干。

此外，有極少數(shù)藥材還需經(jīng)烘烤、煙熏等方法加工，如烏梅采摘后分檔，用火烘或焙干，然后悶2-3天，使其色變黑。 種子類中藥材的產(chǎn)地加工 種子類中藥材一般將果實采收后直接曬干、脫粒、收集。有的帶果殼一起干燥貯藏，以保持質(zhì)量，如砂仁等；有些藥材要去種皮或果皮，如薏苡仁、決明子等；有些要擊碎果核取出種仁供藥用，如杏仁、酸棗仁等；有些則需蒸制，以破壞使藥材易變質(zhì)變色的酵素，如五味子、女貞子等。